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【原趣社】【秋冬的专辑】第一曲——舌尖上的温暖

发表于 2017-12-31 22:54:20 查看原贴>>

秋冬的唱片

作者:秋冬


在寒冷的天气里,

北方人民,南方人民,

都在秋冬里快乐地嬉戏。

回到家,

一碗鲜汤,一杯热茶,

或一碗炖菜,一碗热粥,

都会温暖我们的内心。

我们在美食的世界里得到了许多。

而我们是否想过,

美食带给我们的温馨与快乐。

让我们一起,

走进舌尖上的温暖,

感悟美食的真谛。


备用01

1猪肉炖粉条。猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。这道菜也衍生出了无数不同的食材添加,如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐等。

2排骨炖豆角。排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材,葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜,属于东北菜系,口味咸鲜,营养价值丰富。

3麻辣小面。麻辣小面,是一道重庆人最爱的小吃,也就是我们所熟知的重庆小面,麻辣小面归属于重庆面的一类。相传有上百年历史,其独特的风味而闻名遐迩。重庆美食麻辣小面,一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。

4鲶鱼炖茄子。鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜。 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。

5疙瘩汤。疙瘩汤,在山西晋城一带称不烂汤,是一道北方家常汤品, 疙瘩汤口感微咸,是很好的早餐。

6重庆酸辣粉。重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

7麻辣香锅。麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好。

8万州烤鱼。万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

9重庆火锅。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。

10米线。米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃,口感鲜美。

12乱炖。乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅,先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的原则。

13麻辣烫。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣鲜香,麻辣诱惑,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。吃了一碗还想吃一碗,根本停不下来。

震惊:2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot,将于2017年12月1日起正式实施。


14重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一;是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻明,近年来全国知名。


15杀猪菜。杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

16农家一锅鲜。农家一锅鲜是一道以排骨、豆角为主要食材制作的美食。这道菜融入了健康饮食的理念,菜品在有荤有素的基础上增加了主食,同时这即是一道菜,又是一道主食,故起名为“农家一锅鲜”。

17冒菜。冒菜起源于成都。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

18毛血旺。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

19酸菜鱼。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

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